Gloria di  Glorious Cooking  oggi ci presenta la sua deliziosa ricetta dei cupcake senza glutine con crema al mascapone!

Ingredienti (per 24 cupcakes)

  • 250 gr di farina senza glutine (io ho usato Mix per Dolci NutriFree)
  • 110 gr di burro
  • 2 uova
  • una bustina di vanillina*
  • 1/2 bustina di lievito per dolci*
  • 125 ml latte senza lattosio

Per il frosting

  • 120 gr di mascarpone a temperatura ambiente
  • 120 ml di panna da montare fredda
  • 25 gr di zucchero a velo*
  • polvere magica di zucchero rosa F.lli Rebecchi

* Ricordatevi sempre amici celiaci di controllare che tutti gli ingredienti a rischio siano senza glutine! Leggere l’etichetta o consultare il Prontuario dell’AIC *

cupcakes

Procedimento
 

Sbattere il burro con lo zucchero, fino a ottenere un impasto cremoso. Aggiungere un uovo alla volta e unire la vanillina, sempre mescolando bene.

Unire il lievito alla farina e aggiungere il tutto un po’ alla volta al composto, alternando con il latte.

Riempire dei pirottini per muffins fino a circa metà e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Fate la prova stecchino dopo i 25 minuti per non sbagliare!

 

Per la glassa:

 
Amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo. Con uno sbattitore o un impastatore con frusta a filo montare la panna fino a farle raggiungere una consistenza soda. 

Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, sempre con movimenti dal basso verso l’alto per non farla “smontare” e decorare subito i cupcakes con una sac à poche. 

Per dare un tocco di luce e di colore ho scelto una polverina glitter rosa, ma voi potete decorare con ciò che più vi piace ed è a tema: quindi cuoricini di zucchero, frutta o altre forme al cioccolato…!


Ricetta di Gloria di  Glorious Cooking

 

Commenta