Ci avviciniamo al Natale e le ricette si fanno più golose, oggi vi presentiamo i whoopies senza glutine di Monica dal sito Monica’s Kitchen!

Whoopies senza glutine

Dicembre è tempo di dolci e, pensando a questo periodo dell’anno ed escludendo i più classici pandoro, panettone e torrone, mi vien da pensare a qualche golosità che vede tra i propri ingredienti cannella e zenzero. Ecco perché questi whoopies mi hanno conquistata!
Ecco a voi la ricetta senza glutine e senza lattosio.

Ingredienti:

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  • 170gr. di farina di riso
  • 80gr. di zucchero di canna
  • 60gr. di burro senza lattosio
  • 30gr. di miele
  • 30gr. di latte di mandorla
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 100gr. di panna fresca senza lattosio
  • 100gr. di formaggio spalmabile senza lattosio (io ho utilizzato il Philadelphia senza lattosio)
  • 30gr. di zucchero a velo
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

 

Procedimento:

In una ciotola mettete il burro a pezzettini a temperatura ambiente, unite lo zucchero di canna e con le fruste montate il tutto fino a quando non si saranno amalgamati per bene, risultando leggermente montati; a questo punto incorporate l’uovo e continuate a lavorare l’impasto fino a quando si sarà completamente mischiato agli ingredienti precedentemente citati.
Con il movimento di una spatola dal basso verso l’alto, incorporate metà della farina necessaria, la cannella, lo zenzero, la noce moscata ed il latte, aggiungete infine, quando il composto sarà ben amalgamato, il resto della farina, il sale, il bicarbonato ed il miele procedendo con il medesimo movimento.
Quando l’impasto risulterà omogeneo, trasferitelo in una sac à poche con una bocchetta circolare o, se utilizzate quelli usa e getta, potrete anche evitare di inserire la bocchetta. Foderate una teglia con carta da forno ed andate a realizzare dei cerchi con l’impasto ed una volta pronti inumidite le dita e lisciate la superficie degli stessi come per creare una sorta di piccola cupola.
Infornate a questo punto a 180°C per 10 minuti; tenete presente che dovranno rimanere morbidi al loro interno e non croccanti come i biscotti tradizionali.
Nel frattempo andiamo a preparare la farcitura per realizzare i nostri whoopies, versando in una terrina la panna e lo zucchero a velo e montandole con l’ausilio di una frusta elettrica. Una volta montati, aggiungete il formaggio spalmabile e la scorza di limone, lavorando il tutto fino a che non si sarà ben mescolato ed una volta pronto trasferitelo in una sac à poche.
Quando avrete sfornato i whoopies lasciateli raffreddare dopodiché procedete a farcire la parte liscia di metà delle vostre tortine, per poi procedere ad accoppiarli con le metà rimanenti creando una sorta di paninetto.
Fatto ciò spolverate con lo zucchero a velo e servite.
Se dovessero avanzarvi alcuni whoopies potrete conservarli per 4/5 giorni in frigorifero in un contenitore coperto, avendo però l’accortezza di lasciarli 30 minuti a temperatura ambiente prima di servirli.

 

Link alla ricetta sul mio sito .

Monica

 

 

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