I muffin senza glutine, soffici e sfiziosi, sono perfetti per le merende e le colazioni di grandi e piccini. Ho deciso di prepararli utilizzando mele e cannella. Ho scelto questa spezia perché mi trasmette il tepore della casa e l’immagine dei colori caldi che caratterizzano questo periodo dell’anno.

Ingredienti (per 6 muffin):

Muffinrana5

100gr. di farina di riso
2 uova
30gr. di olio di riso
30gr. di sciroppo d’acero
15gr. di lievito per dolci
1 mela
Cannella q.b.
Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Come prima cosa in una terrina miscelate la farina con il lievito per dolci, aggiungete le uova ed iniziate a mescolare il tutto con una frusta. Versate a filo lo sciroppo d’acero e l’olio di riso e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi.

Aggiungete infine la cannella mescolando nuovamente il tutto. Tagliate la mela a dadini ed incorporatela al composto, quando lo stesso risulterà omogeneo e denso versatelo negli stampi dei muffin.

Infornate a 180°C per 20 minuti, dopodiché una volta raffreddati date una spolverata con lo zucchero a velo se preferite, altrimenti serviteli così come li avrete tolti dal forno.


Ecco il sito di Monica: Monica’s Kitchen

 

 

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