Nergi? Ne avete mai sentito parlare? Anche per noi è stata una curiosissima scoperta! Monica ci spiega oggi cosa sono e con cosa combinarli in cucina. Da La Pentola Senza Glutine vi presentiamo oggi i muffins integrali con nergi e cocco.

Muffins integrali con nergi e cocco

Nergi è un baby kiwi a basso contenuto calorico (52 calorie per 100g di frutta) e ottima fonte di fibre, ricco in vitamina C e sali minerali

Tanta bontà meritava di essere rinchiusa in un guscio di farine naturalmente senza glutine, senza burro, senza lattosio ed arricchita in fibre dalla farina di riso integrale; sono l’ideale a colazione per iniziare la giornata oppure per una sana ed energetica merenda, golosi per grandi e bambini 🙂
Vediamo cosa serve per preparare nove Nergi Muffins:

  • 200g di farina di riso integrale
  • 50g di farina di cocco
  • 130g di zucchero grezzo di canna
  • 80g di olio di mais spremuto a freddo
  • 2 uova biologiche
  • 125g di yoghurt bianco senza lattosio
  • 8g di lievito per dolci
  • 9 Nergi il baby kiwi

 

Lavare ed asciugare i Nergi. Preriscaldare il forno a 180° statico. In una ciotola versare gli ingredienti secchi: la farina di riso integrale, la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, mescolare e mettere da parte. In Muffins integrali con nergi al coccoun’altra ciotola versare gli ingredienti liquidi: l’olio di mais, le uova, lo yoghurt, amalgamandoli tra loro. Versare il composto liquido su quello secco e mescolare bene, con una forchetta o un frullino. Prendere gli stampini in carta per muffins e posizionarli nell’apposita teglia: aiutandosi con il porzionatore da gelato versare un po’ di composto in ciascun pirottino. Posizionare su ciascuno un Nergi baby kiwi al centro. Infornare a 180° (statico) per circa 20 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella.

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