I pancakes sono un dolce americano tipicamente consumato per colazione che solitamente vengono accompagnati dallo sciroppo d’acero. Possono essere consumati sia in forma dolce che salata: accompagnati da sciroppo d’acero, confetture, burro, creme al cioccolato, burro d’arachidi, panna e frutta fresca o secca nel primo caso, da bacon e uova nel secondo.

Ecco qui la mia versione realizzata con farine naturalmente prive di glutine e senza latte e lattosio.

Ingredienti (per 6 pancakes):

50gr. di farina di riso
25gr. di fecola di patate
100ml. di latte di mandorla
1 uovo
15gr. di olio di riso
10gr. di zucchero
4gr. di lievito per dolci o bicarbonato
1 pizzico di sale

Pancake2In una terrina misceliamo la farina di riso, la fecola di patate, il lievito o bicarbonato, lo zucchero ed il sale, aggiungiamo poi l’olio di riso ed il latte di mandorla ed iniziamo a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. A questo punto incorporiamo il tuorlo dell’uovo e lasciamo riposare mentre a parte monteremo a neve l’albume. Quando quest’ultimo sarà pronto incorporiamolo al resto dell’impasto aiutandoci con una spatola ed eseguendo un movimento dal basso verso l’alto.

Quando il composto risulterà spumoso e senza grumi lasciatelo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Scaldiamo una padella per crepes e versiamo un primo cucchiaio del nostro impasto, quando inizieranno a comparire delle bollicine sulla superficie e la base sarà dorata giriamolo dall’altro lato con l’aiuto di una spatolina. Lasciamo cuocere e quando anche la superficie dell’altro lato sarà dorata togliamo il pancake dal fuoco.

Servite infine i vostri pancakes ancora caldi accompagnandoli con sciroppo d’acero, frutta o quanto maggiormente di vostro gusto.

 


Link alla ricetta sul  sito di Monica: Monica’s Kitchen

Commenta