Abbiamo una nuova super ospite che da oggi collaborerà con Sgluten e che è pronta a farvi conoscere non solo le sue ricette ma anche la sua grande simpatia! Diamo il benvenuto a Maria Giovanna del blog StellaSenzaGlutine.com che oggi ci propone una ricetta dal sapore estivo.

 

 Insalata di riso con avocado e salmone senza glutine

 

insalata senza glutine avocado

 

Quando il caldo toglie appetito ed entusiasmo per la tavola, niente di meglio che presentare golosi e irresistibili piatti freddi.
L’insalata di riso è un piatto classico della cucina italiana, tipicamente estivo.
Ispirato da una ricetta su “Piatti Freddi” de “I colori della cucina” della rivista Alice, questa appetitosa insalata di riso ha una marcia in più.
Piacevole alla vista e al palato, gustosa, colorata e senza glutine: soluzione perfetta per uno sfizioso estivo piatto unico.

DIFFICOLTÀ: facile

INTOLLERANZE:  senza glutine, senza uova, senza frutta secca, senza latticini, senza crostacei

INGREDIENTI RICETTA200 g di riso thai, 200 g di riso integrale, 300 g di fagiolini, 200 g di salmone affumicato a fette sottili, 1 avocado, 1 limone (o due lime), Steli di erba cipollina, 1 peperoncino, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata per 35 minuti. Passare sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, scolare e mettere da parte.

Mettere il riso thai in un tegame, coprire a filo con acqua fredda leggermente salata e iniziare la cottura a fuoco vivace. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura per 14 minuti. Togliere il riso dal tegame e metterlo a raffreddare in una ciotola.

Pulire i fagiolini, lavarli e scottarli brevemente in acqua leggermente salata, passarli in acqua fredda per bloccare la cottura poi tagliarli a tocchetti. Sbucciare l’avocado, eliminare il nocciolo, tagliare la polpa a dadini e spruzzarla con un po’ di succo di limone. Tagliare a listerelle le fette di salmone affumicato. In una ciotolina versare qualche cucchiaio di olio, il succo di limone rimasto, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il peperoncino tagliato a fettine sottilissime ed emulsionare. Raccogliere i due risi in una insalatiera, aggiungere i fagiolini, il salmone, la dadolata di avocado e profumare con l’erba cipollina tagliuzzata. Condire con l’emulsione preparata e servire.

 

Cosa dite proviamo a farla?

Grazie a Maria Giovanna per la sua ricetta e ricordatevi che sul suo blog StellaSenzaGlutine.com trovate tantissime ricette!

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