Qualche giorno fa abbiamo visto durante il programma del primo pomeriggio di Rai Due “Detto Fatto“, condotto da Caterina Balivo, una ricetta del tutor Marco Rossi per fare una gustosa crostata gluten free. Il risultato sembrava davvero interessante, secondo noi da provare e inserire tra le nostre ricette senza glutine! Ecco di seguito come prepararla.

Ingredienti

  • Per la frolla senza glutine: 100 g farina di nocciole, 100 g farina di mais fioretto, 100 g farina di riso, 200 g burro morbido, 150 g zucchero a velo, 3 tuorli
  • Per la crema pasticcera senza glutine: 250 ml latte, 3 tuorli, 80 g zucchero a velo, 30 g amido di mais, 1 pizzico di vanillina, 1 buccia di lime grattugiata
  • Per la decorazione: fragole, lamponi, ribes rosso, more, kiwi, menta fresca, cioccolato bianco

Procedimento

Per la frolla senza glutine: lavorare con l’aiuto di una frusta il burro con lo zucchero a velo e successivamente unire i tuorli. Miscelare poi le farine, dopo averle setacciate, per unirle agli altri ingredienti. Creare un impasto omogeneo e versare il composto ottenuto in un sac a poche. Ungere una tortiera quindi con l’aiuto del sac a poche in modo tale da creare un vortice. Cuocere la base in forno per 20 minuti, a 165 gradi.

Per la crema pasticcera senza glutine: versare il latte in un pentolino, fino al bollore. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, unirlo successivamente all’amido di mais e amalgamare il tutto. Versare il latte caldo sul composto di uova quindi rimettere sul fuoco per alcuni secondi. Aromatizzare con la buccia di lime grattugiata e un pizzico di vanillina.

Tagliare la frutta e decorare la torta a piacere, spalmando prima la crema sulla base del sablè. Infine ornare con dei riccioli di cioccolato al latte.

Commenta