E’ tempo di zucca! 
Prepariamo un primo piatto con  questo ortaggio che si presta benissimo ad essere usato in tantissime preparazioni in cucina, dai primi ai dolci. La ricetta di oggi è di facile esecuzione, vegetariana, glutenfree e lactose free. 

ingredienti per 3 persone:
250g di pasta formato rigatoni o altra pasta corta (io al teff)
250g di zucca
100g di funghi porcini
20g di prezzemolo
mezza cipolla bianca
1 spicchio di aglio
Grana Padano (naturalmente privo di lattosio)
glassa di aceto balsamico
sale pepe
vino bianco
olio evo

procedimento:
Prendere 250 g di zucca già decorticata e pulita dai semi e tagliatela a cubetti. Ponetela in una casseruola con un filo d’olio evo, la mezza cipolla mondata e tagliata a brunoise e copritela con l’acqua. Salare e portare a bollore. Nel frattempo in una padella antiaderente mettere un filo d’olio evo ed unire i funghi porcini tagliati a listarelle, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare cuocere coperto fino a che diventano morbidi. Salare. Una volta che le verdure saranno cotte, frullarle fino a ridurle in crema. Nel frattempo portate a bollore una capace pentola piena d’acqua e quando bolle versarvi la pasta e cuocerla scolandola al dente. Unire la crema di zucca ai funghi porcini, pepare e cuocere per qualche minuto. Unire il prezzemolo e l’aglio tritati. Scolare la pasta e saltarla nel sugo. Terminare con il grana grattugiato e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

 

e non dimenticate la  6^ edizione del  Gluten Free Expo, l’unica manifestazione internazionale certificata interamente dedicata ai prodotti e al mercato senza glutine che quest’anno sarà affiancata dalla 1^ edizione del Lactose Free Expo
quest’anno sono una delle blogger ufficiali
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Ricetta di Monica di La Pentola Senza Glutine


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