Da La Pentola Senza  Glutine la ricetta per la torta senza glutine di carote viola, cocco e mandorle con glassa al cioccolato bianco di Monica.

Torta senza glutine di carotecoccomandorleLe carote sono degli ortaggi versatili in cucina, si prestano a molteplici usi. In questa ricetta ne sono il punto forte; si tratta di una ricetta
 facile facile preparata con un ortaggio che non si vede spesso in giro, ma che ho avuto il piacere di trovare: le carote viola. Questo era il colore originario delle carote che si diffusero in Europa intorno al 1100 e la carota come la conosciamo ai giorni nostri è stata sviluppata nei Paesi Bassi solo nel 17° secolo.  La carota, amica della nostra salute, perché ricca di vitamine, betacarotene e antiossidanti è uno degli ingredienti scelti da Gluten Free Travel & Living per realizzare il calendario 2018.  Tra le tante ricette che verranno inviate, Stefania di Profumi e Sapori decreterà quella vincitrice per il mese di novembre.
Ho pensato di parteciparvi anch’io con questa mia ricetta 🙂
Ingredienti:
  • 300g di carote viola
  • 3 uova medie
  • 75g di farina di riso fine Molino Rossetto
  • 75g di farina di cocco Molino Rossetto
  • 1 bustina di lievito vanigliato Molino Rossetto
  • 75g di mandorle
  • 75g di zucchero fine
per la decorazione:
  • 200g di cioccolato bianco
  • mandorle a lamelle
Pelare le carote e tritarle nel mixer e versarle in una terrina. Tritare sempre nel mixer le mandorle con lo zucchero ed unirle alle carote. Aggiungere le farine, il lievito e le uova intere, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile da 20 cm di diametro ed infornare in forno statico a 160° per i primi dieci minuti per poi portare la temperatura a 180° per altri 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare la torta. Preparazione della decorazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e ricoprire tutta la torta livellando bene. Terminare decorando con lamelle di mandorle. Trasferire il dolce in frigo per far rapprendere la glassa. 

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